洋食の赤ちゃん兵庫南
(株)EAST ROCK
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今日は、赤ちゃんのデミグラスソースについてお話ししようと思います。
当店では、少々薄めにデミグラスソースをお作りしています。
何故なら、濃いかったらもうどうしょうもないからです。
濃いとソースを食べてるようになってしまいます。
肉の旨味やハンバーグの肉汁、豚肉の脂の旨味や鶏肉の旨味も消えてしまいます。
そんな時は…………薄めと感じた時は
テーブル上のウスターソースと練りからしを少々つけて混ぜてください。
くれぐれも、練りからしはお好みで❗️
当店のウスターソースは地ソース「ブラザーソース」を使用しています。
海老フライや貝柱フライ、ヘレカツにもよく合いますよ😀😃😄
お昼のランチタイム、オープンと同時に多数のお客様がご来店されます。
平日は約70人、土曜、日曜、祭日は約100人のお客様がランチタイムにご来店されます。
このお客様をご案内し、お店を切り盛りしてくれるのがホール担当のパートさん2人です。
料理は店長と私がお作りしてますが、接客を担当してくれるのがパートさん2人です。
お席にご案内し、お水をお出しし、ご注文を伺い、スープをお持ちし、お料理をお出しし、後片付け…
ホンマに感謝しております。
沢山、ご来店されるお客様が居て、そのお客様を接客してくれるパートさんが居て…
本当に本当に感謝しております。
……………………感謝………………………
本日、ビーフカツに使うお肉を肉屋さんが持って来てくださいました。
私達が見て購入するか、今回は見送るか判断します。
鹿児島県産の黒毛和牛A4クラスのお肉です。
購入する事を決めて購入しました。
よかったら和牛の「旨味」をご賞味あれ😊😊
ご注文をお待ちしております‼️

今日、またまたカレーを仕込みました。
かなり評判が良く、今日はカレーのルーをお持ち帰りになられたお客様もいらっしゃいました。
僕自身もカレーは大好きで、洋食とか食べに行きますがカレーを注文します。
三宮のサボイさん、塩屋駅のワンダーカレーさん…
どこか美味しいカレー屋さんがあれば教えて下さいね。
今日は定休日です❗️
朝はゆっくりと起きて市役所へ。
用を済まし帰る時、市役所周辺にお弁当屋さんの車がいっぱい😦😦
思わず購入しちゃいました。
鯛の煮付け、ほうれん草のおひたし、玉子焼、お味噌汁、脱穀米。これで500円😯😯
価格にびっくりしました。
美味しかったです。
それから恒例のジムへ。
いつも通り筋トレしたり、親しい人と喋ったり、トレーニング後はジムのお風呂へ。
もう少し、暖かくなったらプールで頑張るんやけど…
プールで泳いだらお腹が空くし。
それから病院へ。
血圧が高くて通院中です。
病院で点滴中にブログを書き込みしています。
また明日、いつもの仕込みが待ってます❗️
寒いです☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
毎日、朝7時過ぎには仕込みの為にお店に来ています。
そうこうしていると肉屋さんや八百屋さんや海老屋さんや玉子屋さんとかの業者さんが新鮮な食材を届けてくれます。
お米を研ぐ時の水が冷たい😭😭
それからキャベツの千切り→玉ねぎのみじん切り→スープ作り→海老の背わた取り→ハンバーグの仕込み…
ポテトサラダを作って、少ししたら朝ご飯を食べます。
「地蔵屋」さんから毎週金曜日に美味しい食パンを届けてもらっています。
その食パンを使ってサンドイッチを作ったり、トーストにしたりと味わってます。




カレーの🍛仕込み
今日は人気メニューのカレールーの仕込みをしました。
お馴染みSBのカレー粉とステートサイトというカレー粉とCBというカレー粉をブレンドし、16種類のスパイスを加えて手作りで作ってます。
お客様には辛いほうが評判がいいので辛くしてます。
子供さんにはちょっと辛いかな( ̄▽ ̄)
まだ、食べた事がないお客様がいらっしゃいましたらどうぞ、御賞味下さい❗️
当店でアルバイトしてくれていた女子高校生3人が無事、高校を卒業しました。
1人は高校2年生の頃から、他の2人は3年生になってからお店を手伝ってくれました。
色々とありました。中々、こちらの気持ちが
伝わらずに悲しい思いをさせてしまったり…
意思疎通が上手くいかなかったり。
でも、みんな一生懸命に働いてくれました。
勉強と両立しながら。
「自分が高校生の時はどうだったんだろう」
って考えてみると、今の高校生も何も変わらない、本当に頑張り屋さんでした。
1人は大学、1人は専門学校、1人は就職と
それぞれの道に進んでいきます。
この子達に教えられる事、気づかされる事も
多々ありました。
来店されたお客様にはどのような印象をお持ちになられたかはわかりません。
至らなかった事、不愉快な思いをさせてしまったかも知れません。
でも、それは全て経営者である私の責任です。

Sさん、大学でも勉強に頑張って夢を実現させて下さい。

Fさん、仕事頑張って持ち前の明るさで家族を大切に。彼氏も大切に。

Mさん、いつも気を使ってくれてありがとう。夢に向かって頑張って下さい。

さようなら。
お疲れ様でした。そして…

ご苦労様でした。

ありがとうございました。
平日のランチタイム、土曜、日曜、祝日のランチタイムは大変、混み合い混雑します。
11時30分から14時くらいまでバタバタします。4名様以上とかでご来店の際はお電話にてご予約していただく事をお願いしております。当店ではご注文いただいてからパン粉をつけて調理しております。ご注文いただいた一つ一つをお作りしますので多少、お時間がかかります。ビーフカツを揚げる温度とチキンカツを揚げる温度は違うので、一つ一つを素材に合わせて温度調節をしております。混雑時は調理にお時間をいただく事をご理解くださいますようお願いいたします。小さいお子様をお連れのお客様は他のお客様にご迷惑をおかけしないよう、よろしくお願いいたします。
ご来店いただいたお客様が快くお食事できるよう、皆様のご理解、ご協力をお願いします。
神戸市内には「洋食の赤ちゃん」は7店舗ございますが、それぞれのお店は独立しております。基本のベースは同じだと思いますが、それぞれのお店が試行錯誤し、努力して頑張っております。オリジナルなメニュー、オリジナルなセット…それぞれ一生懸命、頑張っております。運営方針、価格、メニューも違いますし、経営者も違います。それぞれの「違い」を感じてもらえたらと思います。お気に入りの「赤ちゃん」を見つけてもらえたら嬉しいですね。決してチェーン店ではありませんのでご理解していただき、それぞれの「赤ちゃん」を応援していただけたらと思います。