洋食の赤ちゃん兵庫南
（株）EAST ROCK
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2018年6月

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その他
お料理のメニューは満載してましたが、
ドリンクメニューやアルコールメニューを満載していませんでした。
お客様からのお問い合わせメールで、はじめて気がつきました。
お問い合わせ、ありがとうございました。
ドリンクメニュー🥤
アイスコーヒー
ホットコーヒー
アイスティー
ホットティー（ミルク、レモン）
アイスオーレ
ホットオーレ
アイス烏龍茶
コカ．コーラ
オレンジジュース（果汁１００％）
グレープフルーツジュース（果汁１００％）
アルコール🍺
アサヒスーパードライ中瓶
アサヒスーパードライ生ジョッキ
ノンアルコールビール（オールフリー）
冷酒（２種類）
赤ワイン（グラス、ボトル）
カクテル（３種類）
レモンサワー
ライムサワー
まるごとレモンサワー
ハイボール
コークハイ
その他
ソフトクリーム（６種類）
ミニパフェ（３種類）
クリーミープリン（３種類）
オレンジゼリー（果汁１００％）
コーヒーゼリー

その他
週末のお店。
いつもなら『満員御礼』と言いたいんですが…
土曜日は朝から天気が悪かったせいか、超暇でして。
平日のランチタイムよりも…暇。
天気悪い→雨→蒸し暑い→給料前と悪い条件が重なりまして、本当に暇だったんです。
夜のディナータイムはご予約のグループのお客様が２組あり、そこそこ忙しかったんですが…
変わって日曜日。
好天に恵まれて、ランチタイムもディナータイムも大盛況でした。
チキンカツやチキンチャップが早々に売り切れ、完売になりました。
ディナータイムはご予約のグループ様でバタバタ致しましたが、その他にもご家族連れのお客様に多数、ご利用いただきました。
当店では、作り置きはせず『ご注文を頂いてから』調理を開始致しております。
多少のお時間を頂く事になりますが、出来立てのお料理に勝るものはありません。
常に出来るだけ炊きたてのごはんをご提供できるよう、作りたてのお料理を召し上がっていただけるよう、お時間を頂きますが心がけております。
ご理解賜りますよう、お願い致します。

その他
当店では、サーロインステーキやビーフカツ、ポークカツやヘレカツ、チキンカツなどの牛肉や豚肉や鶏肉は全て「国産」を使用しております。
牛肉は…黒毛和牛Ａ４クラス以上。
豚肉は…沖縄県産琉球ポーク
鶏肉は…国産若鶏
よく「柔らかい」「柔らかさ」を強調される方がいらっしゃいますが、高級な肉＝柔らかい肉 ではございません。
市販の安い牛肉や豚肉を買ってきて、パインやマンゴーなんかに漬け込むのも一つ、極め付けは「重曹」を使うと格段に柔らかくなります。
お肉の旨味は「脂」ではないでしょうか？
デミグラスソースやウスターソースをかけなくても、そのまま食べても塩を少しかけても食べられる「旨味」があるかどうか。
柔らかさだけを求めるなら、食品添加物やフルーツ（パインやパパイヤやマンゴー）を使うと柔らかくなりますよ。
当店では、旨味を大切にしています。
デミグラスソースも「出しゃばらない」ように濃くしてません。
薄いと思えばウスターソース等、テーブルに置いています。
からしをつけて召し上がるのも良し、ウスターソースを少しかけても良しです。
サーロインステーキには「岩塩」もご用意しています。
でも、調味料の味よりもお肉の味も堪能して欲しいと思っております。

その他
朝の仕込み中、突然の激しい揺れ。
びっくりして、頭の中は大震災を思い出します。
怖くて、怖くて、何にも手がつかない。
お店は鉄筋の建物なので全然大丈夫なんですが、体感した揺れが…どうしても怖くて。
それでも仕込みをしてお店はいつも通り、１１時３０分にオープンしましたが、「お客様が来ない」…いつもの半分のお客様でした。
高速道路が通行止めになり、電車も止まり。２号線は明石方面行きは大渋滞でした。
自然災害は本当にいつ「やって来る」かわかりません。
十分、注意をして気を引き締めておかないといけないって、改めて思いました。

その他
週末のお店。
天気も良かったせいか、土曜日も日曜日も「満員御礼」でした。
特に日曜日は、父の日でもあっせいかご家族連れのお客様で大変、賑わいました。
土曜日も日曜日も、早々にＳランチは完売してしまいました。
冷蔵ショーケースの手作りデザートや、フレッシュ野菜のサラダもご好評いただいきました。
１つだけお客様にお願いがございます。
当店のチキンカツは「デカイ」です。
骨付きでデカイ為、揚げるのにお時間をいただいております。
ましてやチキンカツのご注文が殺到している時は、余計にお時間がかかります。
この事をご留意して頂きたく、ご理解とご協力をよろしくお願い致します。

その他
皆さんは、日本の食料自給率ってご存知でしょうか？
４０％って意見がある一方で、１.5％って意見もあります。
いずれにせよ、外国に依存しているのは明白です。
大量に「捨てられる」食料。
国産うなぎ、巻き寿司etc
当店では売り上げデータに基づき、食材を仕入れています。
売り上げ、席数、天気、温度、スタッフの数等を考慮して仕込みをしています。
せっかくの食材を無駄にしない為に、廃棄しない為に、食品ロスには気をつけています。
天気が悪いとお客様のご来店も減りますし、暑さや寒さでも変わってきます。
ましてや給料前とかも…
真剣にみんなが考える時期だと思います。

その他
週末のお店。
土曜日も日曜日も、小さなお子様連れのご家族のお客様が多数、ご来店下さいました。
１番、びっくりしたのは「トッピング」をされるお客様が多かった事です。
あと、「オムライス」のご注文も大変多かったです。
日曜日は雨でジメジメとした天気でしたが、そんな天気にもかかわらず、沢山のお客様やご家族連れでお店が賑わっておりました。
デザートメニューや新鮮サラダメニューもご好評を頂き、多くのお客様に認知され、益々やりがいを感じております。
小さなお子様が「おいしい」って笑顔で話してくれると、心が和んで嬉しくなります。
ご好評をいただいている「フレンチドレッシング」の他に、「胡麻ドレッシング」や「サウザンアイランド」も手作り自家特製です。
夏に向けて「梅風味のドレッシング」も只今、新規開発中です。
ご来店されたお客様が笑顔でお帰りになれるよう、おいしさを追求していきたいと思います。ご来店、ありがとうございました。

その他
いよいよ６月に突入致しました。
６月最初の週末、土曜日はランチタイムが、日曜日はディナータイムが混雑しました。
土曜日は、デザートとしてご提供している「クリーミープリン」と「清美オレンジゼリー」が、日曜日はサラダとしてご提供している「豆腐と海藻のサラダ」と「新鮮レタスとトマトのサラダ」がよくご注文をいただきました。
店頭販売しております、手作り自家特製の「フレンチドレッシングも、大人買いで購入していただき、土曜日に慌てて仕込みました。
こうして、今までに無い「洋食の赤ちゃん」がお客様に浸透してくれたらと願っております。
当店は中央市場に近い事もあり、新鮮な材料が手に入ります。新鮮な野菜、新鮮な魚介類、新鮮なお肉etc…
国産食材にこだわり、デザートにも力を入れております。