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広島県産の生牡蠣入荷について

2025年11月29日 13:25

本日、中央市場の魚介類を仕入れしている業者さんより広島県産の生牡蠣についてお話がありました。
やはり数量がかなり少ないのと、粒が小さいとの事でした。
今の段階でいつもの３倍くらいの仕入れ代金になるばかりか、粒も小さい事になってしまいます。
もう少し、様子を見てから判断したいと思っております。

何度もすいませんが…

2025年11月28日 19:00

その他

何度もすいませんが、牡蠣の入荷は本当にございません。
確かにスーパーで販売されていますが…
どうぞ、購入されて召し上がってみて下さい。
小さくて全くおいしくありません。
確かに他店舗様でご提供されているお店があるのは承知しておりますが…
産地が出荷できない、死滅したりで販売していないのです。
冷凍食品や、冷凍の牡蠣を使うしかないのです。
広島県産だけでなく、瀬戸内海も相当の被害があり、８割以上が全滅状態なんです。
当店では、お客様から代金を頂く以上は相応のクオリティーを意識してご提供しております。
「なんでもいい」って出来ないです。
今まで培ってきた信用、クオリティーは守らないと絶対に。

お問い合わせに関して

2025年11月19日 18:18

その他

早朝よりお客様からお電話を頂きました。
「１１月なのに何故、牡蠣フライをやって無いのか？」
やっていないのではなく、「入荷していない」からです。
海水温の上昇だけでなく、海水塩分濃度とかの関係で８割以上が死滅、あとは発育不良なのです。
これだけニュースにもなり、報道もされています。
私もその旨をお客様にお伝えしますが…
「スーパーで売っているのを見た」
「他の洋食屋ではやっている」…おっしゃいます。
当店では近くの中央市場より広島県産のまるひろ水産の生牡蠣を仕入れしています。
大粒で形も揃っていて、旨みがたっぷりの最高級生牡蠣です。
スーパーで販売している生牡蠣とは全く違います。
去年物の冷凍牡蠣もありますが、はっきり言わせて頂くと「価格に見合っていません」
あとはお客様のご判断です。
どうしてもとおっしゃるならスーパーでもいいし、他の洋食屋さんへどうぞ。

カキ大量死、瀬戸内海沿岸に被害広がる　全国生産の8割占めるエリア

2025年11月17日 10:34

その他

今朝のYahooニュースにもなっていましたが、広島県産の牡蠣は殆どが死滅し、瀬戸内海にも影響が出ています。
毎年、取引をしている広島県産の生牡蠣「まるひろ水産」の最高級生牡蠣である青缶も、入荷の目処がございません。
毎年、楽しみにされているお客様からは毎日のように問い合わせがございますが、取引先からは返事がございません。
妥協して、違う牡蠣を使う事も考えましたが、身は小さく旨みも少ない事から見送っております。
当店では大粒で旨みが詰まっている、まるひろ水産の最高級生牡蠣にこだわって仕入れしていますので、今しばらくお待ち下さいますよう、よろしくお願い致します。
お客様から相応のお値段を頂戴する以上、妥協して小さい牡蠣フライを使ったり、冷凍物を使う事は全く考えておりません。
スーパーで販売されている生牡蠣とは全く違い、自信を持ってお客様にご提供できるまではご辛抱下さいませ。