今日、３月７日の水曜日はお店の定休日です。
朝からジムに行き、筋トレしまくって帰って来ました。
ジムの大浴場でゆったり浸かり、疲れをとって帰って来ました。

色んなお店の評価を書き込みするサイトがありますよね。
書き込みの内容で一番、気になるのが「肉の柔らかさ」です。
良い肉＝柔らかいって思ってる方々が多いんだなあって。
決して、そうではないんですよねー。
それは…重曹ってのを使うと、柔らかくなるんです。
だから、柔らかいお肉＝良い肉、美味しい肉とか限りません。
野菜でもそうですが、例えばキャベツ。
長野県産は少々高めですが、とても美味しいです。
わかりやすい玉ねぎ。
北海道産や佐賀県産、新タマなら長崎県産とかスーパーで売ってますが、圧倒的に甘くて美味しい玉ねぎは淡路産です。
勿論、淡路産は高いですが、炒めても甘くて美味しいです。
安い食材を揃えようと思えば、簡単に揃いますよね。
外国産もありますし、冷凍野菜や食材もたくさんあります。
ハンバーグなんかに使う、挽肉。
スーパーで売っている安い挽肉は、オーストラリアとかメキシコとか。
国産のものはやはり、高めです。
高いお店には、高いなりの理由があるって事を思っていただけたらなって。
余計なことですいません。

今日は消費税のお話です。
私達、商売人は年間売り上げが一千万以上を対象に消費税をお客様から徴収し、国に納めなければなりません。
商売を始めて２年間、また法人化して２年間は免除されます。
単純計算ですが、８００円の定食を食べたら消費税は６４円です。
商売人はお客様から「８６４円」を頂かなければなりません。
しかし、多くの個人店や小さな食堂などでは頂いてないお店が多いです。
お客様の中には「コスパ→コストパフォーマンス」をよく口にされる方々がいらっしゃいます。
コスパ最高！って…
確かにコスパ最高ですよね。でもね、それはそのお店が自腹を切っているんですよ。
仕入れ食材に関しても、
大手企業のチェーン店なら食材も一括購入だから安く仕入れ出来ます。
しかし、小さなお店や個人のお店ならそうはいきません。
結局、価格での勝負では大手チェーン店には到底勝てません。
多くの個人店や小さなお店は、資金不足になり、税金滞納や家賃滞納、材料費未払い、給料未払い等に追い込まれ廃業になります。
ひどい経営者は2年ごとに「開店と廃業」を繰り返し消費税の支払いを免れています。
お客様から消費税を頂いていながらです。

消費税が上がると、また個人店や小さなお店が廃業するお店が増えてきます。

自宅庭の梅が咲いてます。
春はもうすぐですねー。
今日は少し暖かいせいか、ランチタイムは沢山のお客様がご来店下さいました。
最近、寒さで暇だったから嬉しいです。
夜のディナータイムも頑張ります！

当店自慢の『牡蠣フライ』、大好評での完売になりました。
沢山のご注文を頂き、トッピングにもお選び頂きました。
今までで一番、よくご注文頂きました。
毎年、広島県産の生牡蠣『寺正ブランド』を使用していましたが、やっとお客様に認知されてきたように思います。
大粒でジューシー、磯の香りが広がり縮まない、本当に美味しい牡蠣です。
２日に一度、タルタルソースの仕込みに追われましたが、お客様に大変喜んで頂き、沢山ご注文頂きました。
また、１１月よりご提供となります。
完売御礼、感謝です‼️
ありがとうございました。

当店自慢の『牡蠣フライ』、大好評での完売になりました。
沢山のご注文を頂き、トッピングにもお選び頂きました。
今までで一番、よくご注文頂きました。
毎年、広島県産の生牡蠣『寺正ブランド』を使用していましたが、やっとお客様に認知されてきたように思います。
大粒でジューシー、磯の香りが広がり縮まない、本当に美味しい牡蠣です。
２日に一度、タルタルソースの仕込みに追われましたが、お客様に大変喜んで頂き、沢山ご注文頂きました。
また、１１月よりご提供となります。
完売御礼、感謝です‼️
ありがとうございました。