日本の食料自給率

皆さんは、日本の食料自給率ってご存知でしょうか？
４０％って意見がある一方で、１.5％って意見もあります。
いずれにせよ、外国に依存しているのは明白です。
大量に「捨てられる」食料。
国産うなぎ、巻き寿司etc
当店では売り上げデータに基づき、食材を仕入れています。
売り上げ、席数、天気、温度、スタッフの数等を考慮して仕込みをしています。
せっかくの食材を無駄にしない為に、廃棄しない為に、食品ロスには気をつけています。
天気が悪いとお客様のご来店も減りますし、暑さや寒さでも変わってきます。
ましてや給料前とかも…
真剣にみんなが考える時期だと思います。