昨日の書き込みに関して
当店で使用している黒毛和牛は「株式会社兵庫ミート」様より納品されている、黒毛和牛です。
産地、個体識別番号は店内にちゃんと表示し、賞味期限も明記されております。
ハンバーグ、ミンチカツに使用している合挽ミンチも同じ会社から納品して頂いております。
当然ですが納品伝票があり、お互いがちゃんと事務処理されております。
当店で使用している黒毛和牛は「加熱用」であり、牛肉の中心部を７５度で１分以上、加熱する事が食中毒の原因となる細菌やウイルスを死滅させる事ができます。
当店では、ビーフカツやサーロインステーキをご注文されるお客様のご要望は「要加熱」であり、レアやミディアムを好まれません。
有名な焼肉店様はちゃんと「 厚生労働省の基準を満たした施設で厳格に管理されている」訳で、安全基準を満たしてご提供されています。
デミグラスソースに関してですが、当店ではよくある他店舗様のデミグラスソースと違い、グレイビーソース（肉汁で作ったソース）を合わせたオリジナルソースです。
だから色合いも深い茶色でもありませんし、他店舗様とは全く違うソースだと認識しております。
タルタルソースに関してですが、こちらも元となるマヨネーズから自家特製で作ったオリジナルタルタルソースです。
淡路産の玉葱をみじん切りにし、水に浸けて水分を搾り、ゆで卵は黄身と白身を分けて細かく切り、みじん切りしたピクルスを合わせて作っています。
大量に作るのでは無く、月曜日の夜や金曜日の夜に、フレンチドレッシングと一緒に作っています。
他店舗様とは全く違う、当店でしか味わえないタルタルソースだと認識しております。
揚げ物に関してですが、当店では全ての揚げ物において、ご注文頂いてからパン粉をお付けし揚げております。
揚げ物には「バッター液」を使用しておりません。
「バッター液」とは小麦粉と卵に水や牛乳などを混ぜて作る、揚げ物の衣液です。とんかつやビーフカツ、エビフライ、コロッケなどのフライに用いられます。
※バッター液の特徴※
メリット
小麦粉と卵をつける工程が省ける、パン粉が均一に付着して衣がはがれにくい。
パン粉を付けて冷蔵や冷凍できる。
デメリットは
「バッター液のデメリットは、揚げ物の吸油率が高くなることです。これは、特にカロリーを気にする方や健康を意識している方にとっては大きな問題となり得ます。
「高い吸油率」
バッター液を使用すると、揚げ物の吸油率が高くなり、結果としてカロリーが増加します。
これは、衣が厚くなることにより油が保持されやすくなるためです。例えば、通常の衣よりもバッター液を使用した場合、吸油率は5〜10%程度高くなるとされています。
だから当店ではバッター液は使用しておりません。
当店の揚げ物は胸焼けしないと、ご感想を頂いております。
ご飯に関してですが、富山県産のてんたかくと兵庫県産のコシヒカリを交互に使用しております。
当店では創業以来、おかわりＯＫとなっており、令和の米騒動となった現在もおかわりＯＫで営業しております。
値上げも２年前より一切、しておりません。
「独身の男性が炊いたご飯みたい」との書き込みを拝見し、すごく残念な気持ちになり、虚しくなりました。
タルタルソースに関してですが、たっぷりとおかけするのを嫌がるお客様もいらっしゃり、「タルタルソースおかわりできます」と都度、お伝えしております。
全てのお客様がタルタルソースがお好きな訳でも無く、ドレッシングが嫌なお客様もいらっしゃいます。
当店ではあらゆるお客様にご対応するよう、心がけしている次第です。
人の気持ちを踏みにじる、心無い書き込みを平然とされる神経、どのような生い立ちで育って来られたのか、甚だ疑問で可哀想になります。
どのお店も試行錯誤し、独自性を出したり工夫したりし、営業されていると思います。
色々な食材が高騰する中、努力されている事だと思います。
例えばプリンですが、プリンにも焼きプリン、蒸しプリン、ゼラチンを使ったプリンとあります。
お店はオリジナルの味や工夫でお客様をお迎えし、リピーター（常連様）になって頂けたらと頑張っています。
それぞれのお店の個性があり、味があり、雰囲気があり…私が子供の時は沢山のお店がありました。
美味しいうどん屋さん、お寿司屋さん、焼き鳥屋さん…
今はどうでしょうか？
商店街は衰退し、空き店舗ばかり。
幹線道路沿いだけで無く、全国どこも同じ大手のチェーン店ばかりになってしまいました。
ショッピングモールも、どこでも同じチェーンばかりですよね。
確かに、専用駐車場があり、営業時間も長くて年中無休、至れり尽くせりの綺麗な店内、クレジット決済やスマホ決済対応…便利ですよね。
味云々に関してはそれぞれ好みもございますし、肯定や否定はできません。
しかし、匿名性を利用して好き勝手に書き込みされるのには気分が悪くなります。
厨房で働いているスタッフは、朝早くから仕込みをし、お客様をお迎えする準備に忙しくしております。
ホールで働いているスタッフも、一生懸命に清掃しお客様をお迎えするよう、心がけしております。
働いているスタッフ皆んなが嫌な気分になってしまいます。
私のこのブログですが、多い時は日に６千人からの方々が目を通して下さってます。
愚痴ばかり発信するのでは無く、色々な事を発信していきたいのですが、あまりに酷い書き込みを拝見し、胸糞悪いのが耐えれませんでした。
産地、個体識別番号は店内にちゃんと表示し、賞味期限も明記されております。
ハンバーグ、ミンチカツに使用している合挽ミンチも同じ会社から納品して頂いております。
当然ですが納品伝票があり、お互いがちゃんと事務処理されております。
当店で使用している黒毛和牛は「加熱用」であり、牛肉の中心部を７５度で１分以上、加熱する事が食中毒の原因となる細菌やウイルスを死滅させる事ができます。
当店では、ビーフカツやサーロインステーキをご注文されるお客様のご要望は「要加熱」であり、レアやミディアムを好まれません。
有名な焼肉店様はちゃんと「 厚生労働省の基準を満たした施設で厳格に管理されている」訳で、安全基準を満たしてご提供されています。
デミグラスソースに関してですが、当店ではよくある他店舗様のデミグラスソースと違い、グレイビーソース（肉汁で作ったソース）を合わせたオリジナルソースです。
だから色合いも深い茶色でもありませんし、他店舗様とは全く違うソースだと認識しております。
タルタルソースに関してですが、こちらも元となるマヨネーズから自家特製で作ったオリジナルタルタルソースです。
淡路産の玉葱をみじん切りにし、水に浸けて水分を搾り、ゆで卵は黄身と白身を分けて細かく切り、みじん切りしたピクルスを合わせて作っています。
大量に作るのでは無く、月曜日の夜や金曜日の夜に、フレンチドレッシングと一緒に作っています。
他店舗様とは全く違う、当店でしか味わえないタルタルソースだと認識しております。
揚げ物に関してですが、当店では全ての揚げ物において、ご注文頂いてからパン粉をお付けし揚げております。
揚げ物には「バッター液」を使用しておりません。
「バッター液」とは小麦粉と卵に水や牛乳などを混ぜて作る、揚げ物の衣液です。とんかつやビーフカツ、エビフライ、コロッケなどのフライに用いられます。
※バッター液の特徴※
メリット
小麦粉と卵をつける工程が省ける、パン粉が均一に付着して衣がはがれにくい。
パン粉を付けて冷蔵や冷凍できる。
デメリットは
「バッター液のデメリットは、揚げ物の吸油率が高くなることです。これは、特にカロリーを気にする方や健康を意識している方にとっては大きな問題となり得ます。
「高い吸油率」
バッター液を使用すると、揚げ物の吸油率が高くなり、結果としてカロリーが増加します。
これは、衣が厚くなることにより油が保持されやすくなるためです。例えば、通常の衣よりもバッター液を使用した場合、吸油率は5〜10%程度高くなるとされています。
だから当店ではバッター液は使用しておりません。
当店の揚げ物は胸焼けしないと、ご感想を頂いております。
ご飯に関してですが、富山県産のてんたかくと兵庫県産のコシヒカリを交互に使用しております。
当店では創業以来、おかわりＯＫとなっており、令和の米騒動となった現在もおかわりＯＫで営業しております。
値上げも２年前より一切、しておりません。
「独身の男性が炊いたご飯みたい」との書き込みを拝見し、すごく残念な気持ちになり、虚しくなりました。
タルタルソースに関してですが、たっぷりとおかけするのを嫌がるお客様もいらっしゃり、「タルタルソースおかわりできます」と都度、お伝えしております。
全てのお客様がタルタルソースがお好きな訳でも無く、ドレッシングが嫌なお客様もいらっしゃいます。
当店ではあらゆるお客様にご対応するよう、心がけしている次第です。
人の気持ちを踏みにじる、心無い書き込みを平然とされる神経、どのような生い立ちで育って来られたのか、甚だ疑問で可哀想になります。
どのお店も試行錯誤し、独自性を出したり工夫したりし、営業されていると思います。
色々な食材が高騰する中、努力されている事だと思います。
例えばプリンですが、プリンにも焼きプリン、蒸しプリン、ゼラチンを使ったプリンとあります。
お店はオリジナルの味や工夫でお客様をお迎えし、リピーター（常連様）になって頂けたらと頑張っています。
それぞれのお店の個性があり、味があり、雰囲気があり…私が子供の時は沢山のお店がありました。
美味しいうどん屋さん、お寿司屋さん、焼き鳥屋さん…
今はどうでしょうか？
商店街は衰退し、空き店舗ばかり。
幹線道路沿いだけで無く、全国どこも同じ大手のチェーン店ばかりになってしまいました。
ショッピングモールも、どこでも同じチェーンばかりですよね。
確かに、専用駐車場があり、営業時間も長くて年中無休、至れり尽くせりの綺麗な店内、クレジット決済やスマホ決済対応…便利ですよね。
味云々に関してはそれぞれ好みもございますし、肯定や否定はできません。
しかし、匿名性を利用して好き勝手に書き込みされるのには気分が悪くなります。
厨房で働いているスタッフは、朝早くから仕込みをし、お客様をお迎えする準備に忙しくしております。
ホールで働いているスタッフも、一生懸命に清掃しお客様をお迎えするよう、心がけしております。
働いているスタッフ皆んなが嫌な気分になってしまいます。
私のこのブログですが、多い時は日に６千人からの方々が目を通して下さってます。
愚痴ばかり発信するのでは無く、色々な事を発信していきたいのですが、あまりに酷い書き込みを拝見し、胸糞悪いのが耐えれませんでした。