台風🌀どうでしたか❓
今回の台風🌀、皆さんはどうでしたか❓
私は垂水区塩屋辺りに住んでますが、海側ではないので全く影響がありませんでした。
スーパー等も臨時休業でしたので、前日におでん🍢を作り、ある程度の飲料等も購入し、家の雨戸を閉めたりの準備はしましたが…
風が強く雨も強く降ったりやんだりでした。
テレビのニュースでは人が全く歩いていない三ノ宮や風に飛ばされたみたいな事でしたが…
お店を営業したらよかった❓みたいな。
でも、肝心のお客様がご来店されなきゃ、食材は廃棄処分となり…勿体無いし、労働力も無駄になります。
あるお客様に「営業時間が短い」と指摘された事があるのですが、お客様と対面しての営業時間と、仕込みや清掃等の業務時間があります。
私の出勤時間は朝７時３０分です。ご近所の方々や近隣の方々はお店のシャッターが開く音でわかると思います。
出勤し食洗機の電源を入れ、トイレ清掃や看板を出したりの作業をし、グラスやお皿やお水を入れるポット等を食洗機で洗浄します。
８時半にお米屋さんがお米を配達してくれます。
そのお米を研ぎ、キャベツの千切りをします。
ポテトサラダを作ったり、スパゲッティをゆがいたりしたら、コンソメスープを作ったり、デミグラスソースを仕上げたり、ハンバーグの用意や海老の背ワタ取りや当日、必要な食材の仕込みをしています。
１０時半くらいに朝食をし、１１時３０分のオープンとなります。
ランチタイム（お客様と対面しての営業時間）は１１時３０分から１５時（ラストオーダー１５時、お客様がいらっしゃる場合は１６時まで）です。約３時間半から４時間ですが、ランチタイムまでの４時間は業務時間で働いています。（朝食の１５分から３０分含む）
どの飲食店もそうですが、お客様と対面しての営業時間と仕込み等を行う業務時間があるのです。
ファミリーレストランや大手のチェーン店は「セントラルキッチン」と言う仕込みをしてくれる作業所が存在し、われわれと違って業務時間が非常に少ないのです。
「営業時間が短い」「休憩時間が長い」等をおっしゃるお客様はそういう事がご理解できていないのだと思います。
服屋さんやメガネ屋さん、家電品店等のお店も私達とはこの「業務時間」が違います。
理解してほしいとは思っておりませんが、…露骨におっしゃられたら、気分が悪いです。
飲食店はお客様から「おいしい」とすぐにご評価頂ける、素晴らしい仕事です。
逆に口に合わなかったり、お客様の思う足や想像と違っていたら悪く言われる仕事でもあります。
味に関しては千差万別、お客様それぞれだと思います。
味、お店の雰囲気、提供時間、接客態度、そして販売価格とサービス。
本当に千差万別で、色々なお客様がいらっしゃいます。
どの飲食店も同じ気持ちだと思いますが、お客様がどこまでご理解頂けているか、だと思います。
私は垂水区塩屋辺りに住んでますが、海側ではないので全く影響がありませんでした。
スーパー等も臨時休業でしたので、前日におでん🍢を作り、ある程度の飲料等も購入し、家の雨戸を閉めたりの準備はしましたが…
風が強く雨も強く降ったりやんだりでした。
テレビのニュースでは人が全く歩いていない三ノ宮や風に飛ばされたみたいな事でしたが…
お店を営業したらよかった❓みたいな。
でも、肝心のお客様がご来店されなきゃ、食材は廃棄処分となり…勿体無いし、労働力も無駄になります。
あるお客様に「営業時間が短い」と指摘された事があるのですが、お客様と対面しての営業時間と、仕込みや清掃等の業務時間があります。
私の出勤時間は朝７時３０分です。ご近所の方々や近隣の方々はお店のシャッターが開く音でわかると思います。
出勤し食洗機の電源を入れ、トイレ清掃や看板を出したりの作業をし、グラスやお皿やお水を入れるポット等を食洗機で洗浄します。
８時半にお米屋さんがお米を配達してくれます。
そのお米を研ぎ、キャベツの千切りをします。
ポテトサラダを作ったり、スパゲッティをゆがいたりしたら、コンソメスープを作ったり、デミグラスソースを仕上げたり、ハンバーグの用意や海老の背ワタ取りや当日、必要な食材の仕込みをしています。
１０時半くらいに朝食をし、１１時３０分のオープンとなります。
ランチタイム（お客様と対面しての営業時間）は１１時３０分から１５時（ラストオーダー１５時、お客様がいらっしゃる場合は１６時まで）です。約３時間半から４時間ですが、ランチタイムまでの４時間は業務時間で働いています。（朝食の１５分から３０分含む）
どの飲食店もそうですが、お客様と対面しての営業時間と仕込み等を行う業務時間があるのです。
ファミリーレストランや大手のチェーン店は「セントラルキッチン」と言う仕込みをしてくれる作業所が存在し、われわれと違って業務時間が非常に少ないのです。
「営業時間が短い」「休憩時間が長い」等をおっしゃるお客様はそういう事がご理解できていないのだと思います。
服屋さんやメガネ屋さん、家電品店等のお店も私達とはこの「業務時間」が違います。
理解してほしいとは思っておりませんが、…露骨におっしゃられたら、気分が悪いです。
飲食店はお客様から「おいしい」とすぐにご評価頂ける、素晴らしい仕事です。
逆に口に合わなかったり、お客様の思う足や想像と違っていたら悪く言われる仕事でもあります。
味に関しては千差万別、お客様それぞれだと思います。
味、お店の雰囲気、提供時間、接客態度、そして販売価格とサービス。
本当に千差万別で、色々なお客様がいらっしゃいます。
どの飲食店も同じ気持ちだと思いますが、お客様がどこまでご理解頂けているか、だと思います。